Kho lạnh bảo quản thực phẩm

Thực phẩm cần được bảo quản thích hợp nếu không rất nhanh hư hỏng, giảm lượng chất dinh dưỡng cũng như sinh các độc tố không tốt cho con người khi sử dụng. Bảo quản thực phẩm bằng kho lạnh là quá trình bảo vệ và hạn chế sự biến đổi về chất lượng của thực phẩm. Sau khi thu hoạch và chế biến, trong thời gian chờ đợi sự cung ứng ra thị trường thì thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt oddoj thấp cùng với độ ẩm, thông gió thích hợp. Khi nhiệt độ được hạ thấp thì  enzyme và vi sinh vật trong thực phẩm sẽ bị ức chế hoạt động , từ đó nguyên liệu được giữ tươi lâu thêm một thời gian nữa.

Kho lạnh sử dụng nhiệt độ lạnh âm sâu để bảo quản thực phẩm, bên canh đó là thiết kế độ ẩm và độ thông gió tốt. Đối với mỗi loại thực phẩm khác nhau thì sẽ thiết kế kho lạnh dựa theo nhiệt độ thích hợp. Đối với các loại rau sạch hay hoa quả, nông sản thì có nhiệt độ bao quản mát trên 0 độ C. Tuy nhiên, đối với các loại thịt động vật hay thủy hải sản thì sau khi giết mổ, đánh bắt xong cần được bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh dưới 0 độ C để đảm bảo ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại và kéo dài thời gian bảo quản.

Quá trình bảo quản thực phẩm trong kho lạnh có tác dụng giảm các phản ứng sinh hóa sảy ra ở nhiệt độ thường của nguyên liệu, với nhiệt độ lạnh sẽ gây ức chế hoạt động  của các vi khuẩn, vi sinh vật, nấm mốc phát triển. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh chỉ kiềm chế sự phát triển của vi khuẩn chứ không hoàn toàn tiêu diệt được chúng.

Mức độ kiềm chế hoạt động của vi khuẩn phụ thuộc vào sản phẩm bảo quản và nhiệt độ bản quản. Ở nhiệt độ nhỏ hơn 10 độ C thì vi sinh vật gây thối rữa và vi khuẩn gây bệnh sẽ bị kiềm chế tác động của nó tới thực phẩm. Nhietj oddoj thấp hơn 0 độ C thì tỷ lệ phát triển của chúng còn rất thấp. Còn ở nhiệt độ -10 độ C thì vi khuẩn không hoạt động. Tuy nhiên vẫn có một số loại vi khuẩn, vi sinh vật, nấm mốc phát triển khi nhiệt độ đã được hạ xuống -15 độ C. Chính vì vậy, nếu cần bảo quản trong thời gian dài thì một số thực phẩm như thịt động vật, thủy hải sản cần bảo quản dưới -15 độ C.

Nam Phú Thái cung cấp giải pháp công nghệ bảo quản thực phẩm, thủy hải sản, dược phẩm, nông sản sau thu hoạch… theo tiêu chí chất lượng tốt, chi phí tối ưu hiệu quả cho người nông dân.

• Thiết kế, lắp đặt kho lạnh bảo quản rau củ quả sạch.
• Thiết kế, lắp đặt thi công kho lạnh bảo quản dược phẩm
• Thiết kế, lắp đặt thi công kho lạnh bảo quản thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm….
• Thiết kế, thi công lắp đặt kho bảo quản nông sản sau thu hoạch như: cà rốt, khoai tây, khoai lang, sắn, lạc…
• Thiết kế, thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản giống cây trồng…

Chi tiết xin liên hệ tới:

Công ty CP công nghiệp lạnh Nam Phú Thái

VP miền Bắc: 12 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline: 0934 477 786

Email: info@namphuthai.vn