Dây chuyền sản xuất nước ép cô đặc

Dây chuyền sản xuất nước ép cô đặc

in stock

Description

Công nghệ chủ đạo với các bước cơ bản như sau :

Từ trái cây tươi –> Rửa sạch kiểm tra –> Chiết tách dịch quả –> Lọc nước ép –> Xử lý Enzym hoạt tính –> Tiệt trùng UHT –> Cô đặc –> Chiết rót vô trùng –> Đóng gói lưu trữ.

Thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất nước ép cô đặc
1.Công đoạn xứ lý nước
2.Công đoạn xử lý trái cây tươi
3.Công đoạn chuẩn bị
4.Công đoạn cô đặc chân không 3 tác nhân liên tục
5.Công đoạn thanh trùng
6.Chiết rót Aseptic  & đóng gói Aseptic
7.Xử lý vệ sinh CIP
8.Compressor
9. Nồi hơi
10.Nước Chiller
11.Nguyên vật liệu phụ kiện : bơm , đường ống ,
Quy trình công nghệ :
– Nguyên liệu trái cây tươi : dứa,xoài,cam,chanh dây … đạt tiêu chuẩn phân loại chín đều, ngắt bỏ cuống, qua hệ thống băng tải sàng lọc, vận chuyển tới hệ thống đánh rửa sạch tự động.
– Trái cây sau khi được rửa sạch và phân loại kỹ càng chuyển tới hệ thống máy Nghiền – Máy cắt – Hoặc tách Vỏ, nhằm loại bỏ hết các yếu tố vỏ, lõi hạt và diệp lục tố còn ở trên quả.
– Sau khi xử lý chiết ép phần nước trái cây sau khi nghiền, hệ thống lọc hương liệu băng tải nhằm thu lại nước ép một cách tối đa, toàn bộ hương liệu được bơm tuần hoàn đến vị trí thanh trùng gia nhiệt  sử dụng dưới dạng ống chùm để gia nhiệt khử các hoạt tính Enzym.
– Hệ thống màng lọc lần 2 tinh lọc một lần nữa, khi nước ép còn lẫn nhiều thịt trái cây, nước trái cây qua lần tinh lọc thứ 2 sẽ được chuyển thẳng đến hệ thống tiệt trùng UHT dạng ống chùm.
– Hệ thống cô đặc chân không liên tục với nhiều tác nhân ( từ 2-5 tác nhân) hoạt động một cách liên tục không bị dán đoạn, làm việc trong môi trường chân không, bay hơi siêu tốc, thành phẩm được cô đặc và rơi xuống thành từng lớp màng mỏng, hoạt động với tác nhân liên tục cho đến khi nồng độ đạt tới yêu cầu Brix bao nhiêu. Hệ thống thu hồi cô đặc sẽ đo đạc lại và vận chuyển tới hệ thống Chiết rót Aseptic vô trùng.
– Nước quả cô đặc được dẫn qua bể chứa trung gian, tại đây người ta sẽ sử dụng một số loại bồn phối trộn hương liệu với sản phẩm theo 1 tỷ lệ cho trước
– Sản phẩm được dẫn vào hệ thống làm lạnh giải nhiệt, thông qua máy chiết rót Aseptic sẽ chiết rót vào màng bao mỏng đặt sẫn trong các thùng phuy có thể tích từ 200lít-250lít. Từ đó người ta sẽ gói màng và đóng phuy nhập kho sản phẩm.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Dây chuyền sản xuất nước ép cô đặc”

error: Content is protected !!

Theme Settings