Sản xuất sữa ngô – hướng đi sau thu hoạch ngô

Sữa bắp hay còn gọi là sữa ngô với nguyên liệu chính là ngô tươi và sữa. Thị trường Việt Nam hiện nay đang quen dần với thức uống ngon, bổ, nhiều dinh dưỡng mà không quá đắt đỏ này. Sữa bắp còn khá mới mẻ, thị phần còn nhiều chỗ trống nên những ai nhanh chân sẽ giành chiến thắng. Sữa bắp được sản xuất theo quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm với máy móc công nghệ hiện đại. Ngoài ra, sữa bắp không chứa các chất kích thích trí não và cơ thể như trà hay cà phê mà còn cung cấp tinh bột giúp duy trì lượng đường trong máu, hỗ trợ não bộ hoạt động tốt khi làm việc căng thẳng. Hiện có 2 xu hướng sữa bắp là:

Sữa bắp thanh trùng chỉ sử dụng và bảo quản lạnh trong thời gian rất ngắn (khoảng 1 – 3 ngày). Sữa bắp tiệt trùng lưu được trong thời gian dài. Thời gian bảo quản (sữa tiệt trùng) điều kiện lạnh từ 1 – 3 tháng hoặc dài hơn. Trạng thái ổn định, tính chất cảm quan tốt, hấp dẫn. Hương vị thơm ngon, giữ được vị tươi của bắp do quy trình được tối ưu hóa. Có thể áp dụng sản xuất từ quy mô nhỏ đến lớn và cực lớn như ở các nhà máy công nghiệp.

Nguyên liệu chính của sữa bắp là những trái bắp non 2 tháng tuổi không biến đổi gen, thời điểm mà bắp giữ được độ ngọt cao, ngậm nhiều sữa thơm mát, ngọt lành. Nguyên liệu này sẽ trải qua quy trình tách, nghiền, trích ly, phối trộn nghiêm ngặt để cho ra sữa bắp với hương vị thơm ngon và chứa các vi chất bổ dưỡng.

Quy trình sản xuất bao gồm các thiết bị như:

Thiết bị nghiền bắp

Máy nghiền được cấu tạo bởi mô tơ điện tốc độ cao, chế tạo vật liệu chống mài mòn cao. Mô tơ này có tốc độ 2850 vòng/phút, do vậy nó có thể nghiền nhiều loại nguyên liệu tươi như: đậu tương, đậu xanh, gạo nếp, ớt, cà chua… cho cỡ hạt siêu mịn.

Thiết bị lọc

Thiết bị chịu được tác động của môi trường lọc như: độ thấm ướt, độ bền về áp suất, nhiệt độ, hóa học, cháy nổ, điều kiện tái sinh bề mặt lọc. Thời gian lọc sữa nhanh, lượng nước rửa ít, diện tích bề mặt lọc lớn, độ ẩm bã thấp, diện tích lọc để thay đổi năng suất lọc, máy có chi phí thấp và bền.

Thiết bị ly tâm

Các bộ phận tiếp xúc được chế tạo bằng thép không gỉ. Khoang bên trong bằng gang được phủ lớp sơn chịu axit. Máy phân ly cho năng suất lớn, gọn, nhẹ, tiện lợi cho các thao tác.

Thiết bị gia nhiệt

Thiết bị hình trụ, đáy cầu, được chế tạo từ vật liệu thép không gỉ. Xung quanh phần thân dưới và đáy thiết bị có lớp vỏ áo dùng để gia nhiệt bằng hơi. Bên trong thiết bị có cánh khuấy tác dụng dể đảo trộn nguyên liệu, cánh khuấy được truyền động bởi motor đặt trên nắp thiết bị. Với trình độ kỹ thuật cao và thiết bị hiện đại, sản phẩm thiết bị trao đổi nhiệt tiết kiệm điện năng, dễ dàng bảo trì.

Thiết bị đồng hóa

Sản phẩm thiết bị đồng hóa đáp ứng đầy đủ các yêu cầu khắc khe nhất của ngành công nghiệp thực phẩm. Thiết bị này hữu dụng trong việc tránh hiện tượng quá áp gây ra bởi việc nạp liệu không đúng. Bên cạnh đó, còn giúp tiết kiệm điện năng, chống ăn mòn và dễ dàng bảo trì.

Thiết bị tiệt trùng

Phần tiếp xúc với sản phẩm chế tạo bằng Inox 304, kết cấu vững chắc, hệ thống luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống tự động hóa cao, thao tác đơn giản, đảm bảo không có sự lắng cặn và tăng khả năng trao đổi nhiệt. Đặc biệt với sử dụng công nghệ tiệt trùng UHT giúp sữa bắp đóng hộp có hạn sử dụng 6 tháng mà không chứa chất bảo quản. Sữa bắp được trải qua quy trình xử lý nhiệt độ cao và làm lạnh cực nhanh giúp tiêu diệt hết bào tử vi sinh vật, vi khuẩn có hại…, đảm bảo cho sản phẩm không bị tác động từ các tác nhân có hại bên ngoài. Nhờ đó, hơn 80 dưỡng chất, trong đó nổi bật là vitamin A, B1, B2, B3, B6 hỗ trợ người dùng các chức năng liên quan đến trí não, thị lực được giữ lại tốt nhất.

Thiết bị đóng hộp

Dây chuyền hoàn toàn tự động với các 3 chức năng: phun làm sạch hộp, chiết rót và ghép mí, đảm bảo quá trình đóng hộp thực hiện trong môi trường vô trùng, tránh hiện tượng phồng, méo gây ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Hỗn hợp sữa bắp sau quá trình xử lý được tiệt trùng sẽ được đóng gói trong điều kiện vô trùng vào hộp giấy 7 lớp để giữ được những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Thiết bị đóng túi

Toàn bộ quy trình được chiết rót trong môi trường vô trùng, ngăn chặn tuyệt đối sự tái nhiễm của vi khuẩn gây hỏng sản phẩm. Dây chuyền này được thiết kế với tính năng hoàn toàn tự động, cấu trúc đơn giản, đẹp và vận hành dễ dàng.

Thiết bị đóng chai

Quá trình tự động hóa xúc rửa, chiết rót, đóng nắp chai trong một bộ máy duy nhất do đó giúp tối ưu nhân sự, cho năng suất gấp 3 lần so với các loại máy chiết rót bán tự động trước đây.

Thành phẩm sữa đạt được có hương vị thơm ngon, vị ngọt tươi của bắp và màu vàng đặc trưng. Cấu trúc đồng nhất, mịn, không tách lớp, không vón cục hoặc chứa tạp chất lạ.

Nam Phú Thái chuyên cung cấp lắp đặt dây chuyền sản xuất, thu hoạch… chất lượng tới Quý khách hàng, giá cả cạnh tranh.