Cấp đông thủy hải sản- hướng đi sau đánh bắt hải sản

Cấp đông thủy hải sản- hướng đi sau đánh bắt hải sản

Khác với nhiều loại nông sản khác, có thể bảo quản ở nhiệt độ và điều kiện môi trường bình thường trong một khoảng thời gian nhất định, hải sản sẽ bị hỏng nhanh chóng sau khi được đánh bắt nếu không có biện pháp can thiệp để kéo dài chất lượng sản phẩm.

Hiện nay, một trong những phương án được sử dụng phổ biến và đem đến nhiều hiệu quả là phương pháp cấp đông. Sản phẩm sẽ được đưa xuống nhiệt độ bảo quản thích hợp trong thời gian cực ngắn để hạn chế chất lượng bị suy giảm. Sau khi cấp đông, sản phẩm sẽ được bảo quản lạnh trong suốt thời gian trước khi đem đi tiêu thụ. Bằng phương pháp này, hải sản vẫn giữ được chất lượng tốt, không bị ươn hỏng trong thời gian dài.

Cấp đông thủy hải sản- hướng đi sau đánh bắt hải sản

Một số phương pháp công cấp hải sản

Tủ đông tiếp xúc

  • Nguyên lý cấp đông

Hải sản sau sơ chế được chia vào cách khay nhôm của hệ thống tủ đông tiếp xúc. Quá trình trao đổi nhiệt diễn ra trực tiếp từ sản phẩm tời khay đến tấm trao đổi nhiệt. Hệ thống thống xy-lanh thuỷ lực điều chỉnh nhiệt tiếp xúc ở cả hai mặt sản phẩm.

  • Tính năng vượt trội
  • Phương pháp thích hợp cho bảo quản hải sản do thời gian cấp đông ngắn
  • Thiết kế và chế tạo phù hợp với tiêu chuẩn HACCP/FDA.
  • Cấp đông nhanh, hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm
  • Tủ được làm từ vật liệu thép không gỉ
  • Cách nhiệt bằng Polyurethane foam dày 150mm, tỉ trọng 43kg/m³.
  • Hệ thống xy-lanh thuỷ lực nâng hạ các tấm trao đổi nhiệt chất lượng cao. Đảm bảo việc vào ra hàng dễ dàng cũng như việc tiếp xúc đồng đều giữa các tấm trao đổi nhiệt và các khay cấp đông.
  • Các tấm trao đổi nhiệt bằng nhôm đùn chuyên dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm.
  • Sử dụng ga R404, R502 hoặc các loại gas mới.
  • Vận hành, vệ sinh cũng như bảo trì bảo dưỡng rất dễ dàng, đơn giản.

Băng chuyền cấp đông

Khác với tủ đông tiếp xúc phải chia thành lượng sản phẩm đánh bắt thành từng mẻ và cấp đông lần lượt, dây chuyền cấp đông cho phép người sử dụng liên tục cấp đông chính vì vậy có thể cấp đông được một lượng sản phẩm lớn hơn.

Với loại dây chuyền cấp đông của Nam Phú Thái, công suất cấp đông có thể đạt tới 3 mốc 250kg/h; 350kg/h; 500kg/h tùy theo chủng loại máy và yêu cầu từ phía khác hàng.

Tính năng vượt trội:

  • Phương pháp cấp đông đạt tiêu chuẩn chất lượng xuất khẩu sang thị trường Mỹ, EU, Nhật.
  • Thiết kế hợp tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm HACCP/FDA
  • Công suất đúng với công suất thiết kế
  • Tỷ lệ hao hụt thấp do tốc độ gió và hệ thống trao đổi nhiệt được tính toán tối ưu
  • Tỷ lệ bám dính thấp nhờ có kết cấu băng chuyền phù hợp
  • Diện tích lắp đặt nhỏ cho một công suất cấp đông lý tưởng.
  • Hướng vào sản phẩm có thể thay đổi cho phù hợp với diện tích lắp đặt và mặt bằng công nghệ.
  • Thuận tiện trong sử dụng, vận hành và bảo trì bảo dưỡng
  • Hệ thống lạnh:
  • Máy nén đến từ những thương hiệu hàng đầu trên thế giới
  • Môi chất lạnh: R 404 hoặc R502….

Cấp đông thủy hải sản- hướng đi sau đánh bắt hải sản 1

IQF siêu tốc

  • Nguyên lý cấp đông IQF belt:

Sản phẩm di chuyên trên băng chuyền phằng được làm từ thép không gỉ. Tại buồng cấp đông các tia và màn khí lạnh tốc độ cao được thổi trực tiếp và liên tục lên mặt trên sản phẩm và mặt dưới của băng tải. Cùng một lúc phương pháp này làm lạnh sản phẩm bằng cả hai phương pháp trao đổi nhiệt đối lưu và tiếp xúc. Cách này giúp quá trình cấp đông diễn ra nhanh hơn, chất lượng làm lạnh đồng đều ở cả hai mặt của sản phẩm. Phương pháp này đã cho thấy hiệu quả cấp đông nhanh và hiệu quả hơn dây chuyền cấp đông truyền thống

  • Tính năng vượt trội:
  • Thời gian cấp đông ngắn hơn rất nhiều so với những phương pháp khác
  • Lượng hao hụt sản phẩm rất thấp
  • Hải sản giứ được nguyên vẹn hình dáng và chất lượng
  • Các vận hành đơn giản, chi phí vận hành thấp do sử dụng loại chất tải lạnh là nước muối
  • Đặc tính thiết bị:
  • Cấp đông được nhiều loại sản phẩm đa dạng như cá fillet, tôm, tôm tẩm bột,….
  • Hải sản dễ được tách rời sau khi cấp đông, hạn chế những tác động khác lên bề mặt sản phẩm trong quá trình lấy sản phẩm ra khỏi băng tải cấp đông
  • Băng tải làm bằng thép không gỉ được xử lý bằng phẳng giúp sản phẩm cấp đông dù có kết cấu mỏng, vẫn giữ được hình dạng nguyên vẹn
  • Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo HACCP/FDA.
  • Hệ thống tuần hoàn tái sử dụng nước giúp tiết kiệm chi phí vận hành dây chuyền.
  • Khung thiết bị được chế tạo bằng thép không rỉ, bền và hợp vệ sinh.
  • Vỏ thiết bị được chế tạo từ các tấm cách nhiệt PU chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình cấp đông.
  • Tốc độ băng chuyền có thể điều chỉnh tuỳ thuộc vào chủng loại và kích thước của sản phẩm.
  • Thuận tiện trong việc cài đặt, hiệu chỉnh, thể hiện và lưu trữ các thông số vận hành nhờ sử dụng bàn phím và màn hình tinh thể lỏng LCD.

Related News

Leave Your Comment

Theme Settings