Đậu nành sấy- hướng đi sau thu hoạch cho bà con nông dân

Đậu nành là loại thực phẩm với nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, có khả năng ngăn ngừa ung thư, tốt cho tim mạch… Trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều sản phẩm chế biến chính từ đậu nành như đậu sấy, sữa đậu, dầu đậu nành…

Theo cách truyền thống đậu nành thường được rang giòn trước khi sử dụng. Tuy nhiên, với phương pháp này sẽ không cho chất lượng tốt, hạt đậu rắn và màu sắc không đẹp. Sử dụng phương pháp sấy thì với ưu điểm hạt đậu sẽ phổng hơn, xốp hơn, màu đẹp và hạt được tách đôi vỏ có thể sử dụng ăn ngay hoặc xay bột. Đậu nành sấy có vị ngọt, béo, mặn, giòn.. trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Đậu nành sấy khô có đặc trưng là rất giòn và có mùi vị thơm, tuy không béo ngậy như các loại hạt khác nhưng mùi vị của đậu nành sấy lại rất lạ miệng, để lại vị thơm đặc trưng khi nhai. Nó đang dần thay thế được các loại hạt dùng để ăn vặt thông thường như hạt hướng dương, hạt dẻ, hạt bí… Người ta yêu thích đậu nành sấy còn bởi nó không cần sử dụng các chất bảo quản hay tẩm ướp để tạo ra hương vị nên an toàn cho sức khỏe. Giá thành của đậu nành sấy lại rẻ hơn nhiều bởi đậu nành được trồng phổ biến ở nhiều vùng nước ta chứ không cần nhập khẩu hay khan hiếm như nhiều loại hạt nông sản khác.

Máy sấy hạt đậu nành

Máy sấy đậu nành với ưu điểm là không làm giảm chất lượng sản phẩm sau khi sấy, không phân hủy, không bị oxy hóa mà vẫn giữ nguyên hương vị, chất dinh dưỡng, màu sắc, mùi thơm và bảo quản được trong thời gian dài.

Máy sấy đối lưu khô kín khí đảm bảo những yêu cầu khắc khe nhất về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Kết cấu khay sấy lớp theo từng tầng giúp tận dụng diện tích bề mặt sấy. Các khay sấy có thể tháo rời dễ dàng vệ sinh và bảo quản máy.

Máy sử dụng hệ thống điều khiển tự động cài đặt và dễ dàng vận hành, đảm bảo độ chính xác và đơn giản hóa trong quá trình sử dụng, duy trì chất lượng và hình thức tốt nhất của đậu sau khi được sấy.

Máy có nhiều cấp bảo vệ như bảo vệ mất pha, bảo vệ quá tải nhiệt,… nên rất an toàn cho người vận hành. Sử dụng linh kiện chất lượng cao từ các thương hiệu nổi tiếng quốc tế giúp máy hoạt động ổn định, dễ vận hành và sửa chữa.

Ngoài ra, máy có thể áp dụng để sấy khô các sản phẩm nông nghiệp như nông sản, thực phẩm, ngư nghiệp, dược liệu quý, thuốc lá,…

Ưu điểm máy sấy

Máy ứng dụng công nghệ tiên tiến hiện đại nhất hiện nay, thay thế cho việc sấy bằng phương pháp truyền thống giúp sản phẩm sau khi vẫn giữ nguyên hương vị, màu sắc, mùi thơm, chất dinh dưỡng.

Sử dụng phương pháp sấy bằng cách khử nước vòng kín, sản phẩm được sấy khô bên trong khoang sấy cách ly giữ nhiệt. Khí khô và nóng tuần hoàn đầu tiên hấp thụ ẩm bên trong thực phẩm và đi qua khoang ngăn lạnh trong máy sấy. Sau đó, độ ẩm được ngưng tụ thành nước và thoát ra từ khoang sấy. Do không có hơi nóng nào bị thất thoát trong quy trình sấy nên không có năng lượng nào bị thất thoát.

So sánh với phương pháp sấy khô vòng hở truyền thống, thì phương pháp này với 1 KW điện, nó có thể khử 3,5kg nước khỏi thực phẩm.

Ứng dụng với sản xuất bột đậu nành

Hiện nay đã có rất nhiều cơ sở chuyên sản xuất bột đậu nành sử dụng máy sấy hạt để nâng cao hiệu quả sản xuất và tăng giá trị sản phẩm. Các bước thực hiện chung như sau:

Ngâm và ủ cho nảy mầm: bước đầu tiên cần thực hiện là ngâm hạt đậu nành, sau khi ngâm cần cho vào ủ để nảy mầm. Cần chú ý rằng chỉ mới nảy mầm là phải sử dụng ngay, nếu mầm quá dài và bắt đầu chuyển sang màu xanh là phải bỏ. Hạt đậu nành trong quá trình nảy mầm sẽ sản sinh ra nhiều hoạt chất rất tốt với cơ thể như làm đẹp da, chống lão hóa, bổ xung canxi cho người có tuổi, đặc biệt là phụ nữ mang thai và phụ nữ tiền mãn kinh.

Luộc chín: bước tiếp theo sau khi hạt đỗ tương nảy mầm là cần phải luộc chín, sau đó vớt đỗ để nguội cho ráo nước. Các bạn có thể sử dụng thêm phương pháp vắt nước ly tâm để nhanh chóng làm khô hạt đậu nành.

Sấy khô hạt đậu nành: sấy khô là công đoạn cuối cùng để hoàn thiện sản phẩm, khi sấy khô cần đặt nhiệt độ sấy khoảng 90-95^oC để hạt đỗ nhanh khô mà không bị cháy. Độ ẩm sấy nên cài đặt ở mức 30%, thời gian sấy tùy theo quy mô sản xuất, có thể kéo dài từ 3-6 tiếng. Sấy cho tới khi hạt đỗ trở nên giòn là đạt yêu cầu.

Cuối cùng, đây là do nhu cầu của người dùng hay mục đích kinh doanh mà có thể để nguyên hạt đậu nành hoặc say nhuyễn thành bột mịn để sử dụng trong ăn uống hay làm đẹp.

Nam Phú Thái chuyên cung cấp, lắp đặt các loại dây chuyền, máy móc sản xuất, thu hoạch chất lượng đảm bảo, giá thành cạnh tranh tới Quý khách hàng. Chi tiết xin liên hệ tới:

       – Số 12 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

       – Điện thoại:     0934477786

       – Email: info@namphuthai.vn