Quy trình sấy nông sản

Sấy nông sản là một trong những hướng đi phổ biến và tạo được nhiều giá trị cho nông sản sau khi thu hoạch. Quy trình sấy nông sản được thực hiện gồm những bước nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua nội dung bài viết dưới đây.

Lựa chọn phương pháp sấy

Có rất nhiều phương pháp khác nhau được áp dụng để sấy nông sản. Việc lựa chọn phương pháp sấy phụ thuộc nhiều vào điều kiện công nghệ được ứng dụng.

Phương pháp sấy ảnh hưởng đến nhiều mặt khác nhau trong quy trình sản xuất và chế biến nông sản:

• Công nghệ và máy móc được sử dụng sẽ quyết định hiệu suất và chất lượng của việc sấy thực phẩm.
• Quyết định số lượng nhân công sử dụng
• Quyết định chi phí đầu tư và vận hành trong quá trình sản xuất

Bởi vậy, nên cân nhắc kỹ nhiều mặt trước khi lựa chọn phương pháp sấy thực phẩm phù hợp.

Quy trình sấy nông sản

Các bước dưới đây là những bước cơ bản trong quy trình sấy nông sản. Bạn có thể sẽ cần thêm hoặc bớt một vài công đoạn dựa trên công nghệ, dây chuyền sản xuất và mục đích sấy thực phẩm.

Sơ chế

Thực hiện sơ chế sản phẩm trước khi tiến hành sấy:

• Gọt vỏ, cắt bỏ bộ phận không thể sử dụng: Loại bỏ các bộ phận không thể sử dụng hoặc các phần bị hỏng của nông sản. Bước lọc ban đầu để giữ những sản phẩm chất lượng cho việc sấy.
• Rửa sạch: Loại bỏ bùn đất, tạp chất,… làm sạch sản phẩm trước khi tiến hành sấy
• Cắt, thái: Cắt thái nông sản thành các khối có kích thước khác nhau dựa trên loại thực phẩm, phương pháp sấy, nhu cầu sản xuất,… Sản phẩm được cắt thái đồng đều khi sấy sẽ có chất lượng đồng đều hơn, quy trình sấy thực hiện đơn giản và tiết kiệm được nhiều thời gian hơn.

Ba bước sơ chế này có thể thay đổi thứ tự nhưng đều nên tiến hành để đảm bảo chất lượng đầu vào cho sản phẩm nông sản.

Sấy nông sản

Tùy phương pháp sấy thì việc tiến hành công đoạn này sẽ có một chút khác biệt.

• Chia và xếp đều nông sản lên các khay chứa được sử dụng cho việc sấy nông sản.
• Với các loại máy sấy nhỏ thì đưa nông sản vào máy, điều chỉnh nhiệt độ thời gian và bắt đầu thực hiện sấy.
• Với những dây chuyền sấy kho sử dụng cho các nhà máy thì đưa sản phẩm vào vị trí nhận đầu vào dây chuyền và vận hành hệ thống.

Xử lý sau sấy khô

Sau sấy khô, tiến hành một số bước xử lý sau:

• Lọc sản phẩm: Việc sấy không phải lúc nào cũng đảm bảo được độ chính, độ sấy cho tất cả các sản phẩm. Vì vậy, tiến hành lọc qua, loại bỏ những sản phẩm bị cháy, chưa đủ độ khô hoặc gặp phải bất kì vấn đề nào khác liên quan đến chất lượng.
• Để nguội để nông sản sấy khô không hấp thụ ngược lại độ ẩm gây ảnh hưởng đến chất lượng.

Bảo quản

Bước bảo quản tiến hành khi bạn không sử dụng ngay toàn bộ số nông sản được sấy cho việc sản xuất sản phẩm khác hoặc tiêu thụ trực tiếp. Thực hiện bảo quản để sản phẩm giữ được độ ẩm tiêu chuẩn, duy trì chất lượng trong thời gian dài.

• Chia sản phẩm vào các túi, hộp, dụng cụ bảo quản khác.
• Đậy kín và sử dụng các phương pháp chống ẩm cho nông sản.
• Bảo quản trong các kho đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm trong không khí. Duy trì điều kiện bảo quản ở mức phù hợp để giữ chất lượng trong thời gian dài.

Sấy thực phẩm là một hướng đi đem đến nhiều lợi ích cho người nông dân và việc đầu tư thiết bị máy móc dây chuyền cho sấy khô là bước tính cho sự phát triển lâu dài. Chi phí đầu tư xứng đáng với chất lượng sản phẩm và lợi nhuận sản phẩm đem lại