Author Archives: admin

Chế biến chanh sau khi thu hoạch

Chanh tươi sau khi thu hoạch dù bảo quản tốt cũng chỉ giữ được tối đa là hai tuần. Thêm vào đó nếu không chú ý điều kiện bảo quản chanh rất nhanh bị khô hoặc biến màu. Vì vậy, trên thực tế, nếu người nông dân sản xuất chanh với sản lượng lớn rất khó để kịp tiêu thụ toàn bộ sản phẩm trước khi hỏng. Do đó, thay vì chỉ bán sản phẩm theo cách thông thường, hãy chế biến chanh để bán được giá tốt hơn và giữ được chất lượng sản phẩm lâu hơn.

Các loại sản phẩm được chế biến từ chanh

Chanh là loại hoa quả có nhiều nước, hàm lượng vitamin rất cao đặc biệt là vitamin C. Sử dụng chanh là cách cung cấp vitamin cần thiết cho cơ thể phổ biến nhất hiện nay. Do đó, công dụng phổ biến nhất của chanh chính là để pha nước uống và gia vị cho các món ăn.

          Nước chanh đóng chai

Tùy vào mục đích sử dụng nước chanh đóng chai sẽ có các thành phần khác nhau.

Nếu sử dụng trong pha chế hoặc nấu ăn, các chai gần như là nước cốt chanh. Nhà sản xuất sẽ chỉ cho thêm thành phần để bảo quản với hàm lượng nhỏ và không gây hại cho cơ thể.

Nếu sử dụng làm nước giải khát, có nhiều hình thức pha chế với các công thức khác nhau. Một số loại nước phổ biến nhất hiện nay là nước chanh ép, nước chanh muối và soda chanh.

          Chất tạo mùi

Bên cạnh hàm lượng vitamin cao, chanh còn có mùi thơm dịu mát, dễ chịu nên cũng được sử dụng để chiết suất thành các chất tạo mùi. Loại chất này được ứng dụng cho cả thực phẩm và hóa mỹ phẩm.

          Chanh đào ngâm đường/mật ong

Chanh có nhiều công dụng trong hỗ trợ điều trị, ngăn ngừa nhiều loại bệnh khác nhau. Trong đó, chanh đào ngâm đường hoặc mật ong được sử dụng rộng rãi bời công dụng giảm ho, giảm đau họng.

Không giống với nhiều sản phẩm khác chỉ ép lấy nước chanh, loại sản phẩm này sử dụng toàn bộ quả chanh trong chế biến.

Dây chuyền chế biến chanh

Các công đoạn chính trong dây chuyền chế biến các sản phẩm làm từ nước chanh

          Dây chuyền chế biến nước chanh

  • Giai đoạn sơ chế: Quả sau khi được lựa chọn kỹ càng, loại bỏ cành, cuống là của quả sau đó đưa vào dây chuyền sục rửa đế làm sạch quả và loại bỏ các tạp chất.
  • Giai đoạn chế biến: Quả được đưa vào các máy ép để rút toàn bộ nước bên trong. Nước chanh khi này vẫn còn lẫn các tép nên sẽ được đưa qua một màng lọc nữa để thu được nước cốt. Tùy mục đích sử dụng, dẫn nước cốt đi chế biến, pha trộn hoặc chuyển tiếp sang công đoạn tiếp theo.
  • Giải đoạn đóng gói, bảo quản: Nước cốt chanh được đưa vào thiết bị chiết rót và đóng vào các chai sản phẩm. Sau khi kết thúc đóng gói, sản phẩm chuyển và kho bảo quản giữ tạm trong thời gian chờ phân phối tiêu thụ

Dây chuyền chế biến tinh dầu chanh

Có thể kết hợp việc sản xuất nước và tinh dầu chanh để tiết kiệm chi phí và tránh lãng phí nguyên liệu

  • Giai đoạn sơ chế: Tiến hành tương tự như chế biến nước chanh
  • Giai đoạn chế biến: Sau khi ép hết nước quả, phần vỏ được đưa ra nghiền nát và chưng lấy tinh dầu. Ở các dây chuyền kết hợp thì các công đoạn này được tiến hành song song với sản xuất nước chanh. Dẫn tinh dầu qua ma ngf lọc để loại bỏ các tạp chất.
  • Giải đoạn đóng gói, bảo quản: dẫn tinh dầu chế biến được vào thiết bị chiết rót và đóng vào các chai sản phẩm. Sau khi kết thúc đóng gói, sản phẩm chuyển và kho bảo quản giữ tạm trong thời gian chờ phân phối tiêu thụ.

Dây chuyền sản xuất chanh đào ngâm đường/mật ong

  • Giai đoạn sơ chế: Chọn chanh đào đủ tiêu chuẩn chất lượng, loại bỏ cuống và đưa vào dây chuyền sục rửa để làm sạch. Lựa chọn loại nguyên liệu đường, mật ong được sử dụng để ngâm chanh.
  • Giai đoạn chế biến: Đưa quả vào máy cắt thành những lát mỏng. Trộn sẵn hỗn hợp để ngâm chanh đào. Dây chuyền sẽ tự động chia chanh cắt lát vào các hộp rồi đổ đầy loại hỗn hợp đẻ ngâm quả. Đậy nắp và xử lý để giữ kín hộp đựng.
  • Giai đoạn bảo quản: Để sản phẩm vào môi trường nhiệt độ thích hợp trong thời gian quy định để sản phẩm đạt được tiêu chuẩn chất lượng. Sau thời gian này mới đưa vào bảo quản hoặc đem đi phân phối tiêu thụ.

Bảo quản lạnh thực phẩm qua chế biến và không qua chế biến

Bảo quản lạnh thực phẩm sau thu hoach, chế biến là một phương pháp bảo quản phổ biến và cho thấy nhiều hiệu quả nổi bật nhất.

Bảo quản lạnh là gì?

Thực phẩm sau khi thu hoạch, chế biến sẽ được bảo quản ở nhiệt độ thấp bằng nhiều hình thức khác nhau để duy trì chất lượng trong khoảng thời gian từ thu hoạch/chế biến đến khi được tiêu thụ.

Ở môi trường nhiệt độ thấp, các vi sinh vật, các enzym gây thối giữa đều bị ức chế hoạt động. Sự phân hủy của thực phẩm diễn ra rất chậm nên kéo dài được thời gian bảo quản sản phẩm.

Có nhiều phương pháp để bảo quản lạnh như sử dụng đá ướp, tủ lạnh, kho lạnh, tủ trữ đông,…

Lợi ích của bảo quản lạnh

Bảo quản lạnh không làm biến đổi nhiều về hình thức, màu sắc và chất lượng sản phẩm. Sau khi được đưa ra khỏi môi trường lạnh, sản phẩm vẫn giữ được hình dạng ban đầu và đa phần các chất dinh dưỡng đều không bị mất đi.

Phương pháp bảo quản lạnh có thể giữ được thực phẩm lâu hơn so với những phương pháp bảo quản thông thường khác. Ở nhiều loại thực phẩm được chế biến để xuất khẩu thì đây sẽ là phương pháp bảo quản hữu hiệu nhất.

Có nhiều hình thức bảo quản lạnh khác nhau nên tùy vào khả năng đầu tư, người sử dụng có thể lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp với thực phẩm cần bảo quản. Ngay cả những phương án tốn nhiều chi phí đầu tư hơn như kho lạnh, kho trữ đông thì khoản đầu tư đó hoàn toàn đem đến những giá trị tương đương với những cái bạn đã bỏ ra.

Phương pháp bảo quản lạnh thực phẩm

Với những nhóm thực phẩm không qua chế biến

  • Phân loại đầu vào để lựa chọn những sản phẩm có chất lượng tốt, phù hợp để tiến hành bảo quản, loại bỏ những sản phẩm có chất lượng kém, có dầu hiệu hư hỏng.
  • Tiến hành các bước sơ chế ban đầu cho các loại thực phẩm. Những loại thực phẩm khác nhau thì các bước này cũng sẽ có sự khác nhau. Bước làm sạch sản phẩm thì hầu như tất cả các loại thực phẩm đều cần tiến hành. Mục đích cuối cùng chính là sản phẩm đảm bảo được yếu tố vệ sinh, hạn chế các tạp chất khác lẫn chung. Tiếp đó, các bước thái gọt sẽ tiến hành dựa trên loại sản phẩm và mục đích sử dụng.
  • Bao gói các sản phẩm rồi sử dụng các phương pháp bảo quản lạnh. Với ướp đá, thường xuyên bổ sung đá, đảm bảo đá lạnh phủ kín bề mặt thực phẩm. Với những phương pháp tủ, kho lạnh thì điều chỉnh nhiệt độ, sắp xếp hàng vào vị trí thích hợp.

 

Với những nhóm thực phẩm qua chế biến

  • Vơi những thực phẩm đã qua chế biến thì không cần tiến hành bước sơ chế ban đầu. Thực hiện bao gói nếu sau chế biến chưa tiến hành bước này.
  • Đưa sản phẩm đi bảo quản. Trong trường hợp sử dụng đá thì đảm bảo lượng đá được dùng và vị trí phủ đá. Còn nếu sử dụng các loại kho, tủ thì sắp xếp thực phẩm điều chỉnh các thông số liên quan.

Lưu ý:

Mặc dù cách bảo quản lạnh không có nhiều khác biệt nhưng thực phẩm không chế biến và đã qua chế biến sẽ có những điểm khác biệt nhất định:

  • Thực phẩm đã qua chế biến dễ bị hỏng hơn nên môi trường bảo quản cần được giữ đùng tiêu chuẩn và đạt chất lượng cao hơn
  • Cùng là một loại sản phẩm nhưng khi qua chế biến, thời hạn bảo quản sẽ ngắn hơn so với loại chưa được chế biến
  • Ướp đá thường chỉ bảo quản được ngắn hạn nên ít được sử dụng hơn. Các phương pháp như tủ, kho lạnh sẽ phù hợp để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài.

Phương pháp bảo quản khoai tây sau thu hoạch

Sản lượng khoai tây sản xuất ra hàng năm thường rất lớn. Tuy nhiên, chỉ số ít sản phẩm có thể được sử dụng do loại nông sản này nhanh bị hỏng bởi nhiều lý do khác nhau. Phương pháp bảo quản khoai tây sau thu hoạch sẽ giúp người nông dân hạn chế được các tác động gây ảnh hưởng đến chất lượng củ và kéo dài thời gian bảo quản.

Xử lý trước thu hoạch để kéo dài thời gian bảo quản

Trong giai đoạn 7 đến 10 ngày trước thời điểm thu hoạch, phun một lần loại thuốc được sử dụng để phòng trừ mốc sương. Thuốc sẽ đủ thời gian ngấm để giúp khoai ngăn ngừa bệnh, đồng thời không để đọng lại lượng quá nhiều khi thu hoạch.

Trước 1 đến 2 ngày thời điểm thu hoạch, kiểm tra và loại bỏ các cấy khoai bị bệnh héo rũ, mốc sương để tránh lây lan bệnh sang các củ khoai sạch, an toàn khác trong quá trình bảo quản.

Chọn thời điểm thu hoạch phù hợp, sử dụng máy thu hoạch để tiết kiệm thời gian, đảm bảo khoai được thu hoạch đúng thời điểm.

Lựa chọn những củ khoai đạt tiêu chuẩn bảo quản không bị sây sát khi thu hoạch, vỏ lảnh lặn, không có màu sắc bất thường. Để khơi tiếp xúc môi trường không khí khoảng 2 giờ để vở củ cứng lại hạn chế bong tróc lớp vỏ trong quá trình vận chuyển. Tiếp đó mới tiến hành bảo quản.

Phương pháp bảo quản khoai tây

          Chọn lọc và phân loại

Sàng lọc lại khoai tây một lần nữa trước khi bảo quản.

Chỉ chọn những củ có màu sắc bình thường, chắc tay, vỏ không bị bong tróc, sây sát, không có dấu vết hỏng, hay vết cắt, không bị dập.

          Bảo quản khoai trong thời gian ngắn

Cho lượng khoai đã được chọn lọc vào các bao tải dứa đục lỗ để đảm bảo lưu thông thoáng khí cho nông sản.

Có thể bảo quản bằng nhiệt độ thông thường, tuy nhiên, vị trí cất khoai phải đảm bảo khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trục tiếp tù mặt trời. Đây là những yếu tố khiến khoai nhanh chóng mọc mầm và không thể sử dụng được nữa.

Nếu muốn thời gian bảo quản có thể kéo dài lên từ 3 đến 4 tháng thì có thể vùi kín củ khoai vào cát khô. Vẫn cần đặc biệt chú ý đến điều kiện của vị trí cất trữ khoai tây.

          Bảo quản khoai tây dài hạn

Để bảo quản khai tây trong thời gian dài (trên 4 tháng), phương pháp tốt nhất là bảo quản lạnh loại nông sản này.

Sử dụng các kho lạnh bảo quản nông sản có mức nhiệt ổn định từ 8 -10 độ C để có thể duy trì được chất lượng sản phẩm trong thời gian dài.

Tuy nhiên, khi dùng phương pháp bảo quản này cần lưu ý không đưa khoai tây trực tiếp vào môi trường có nhiệt độ lạnh để bảo quản. Sự thay đổi đột ngột về môi trường nhiệt độ có thể khiến khoai tây gặp phải các tình trạng như mất nước nhanh, vỏ củ nhăn nheo, héo, thổi hòng. Đưa khoai vào kho có mức nhiệt ít chênh lệch với môi trường bên ngoài sau đó mỗi ngày giảm dần nhiệt độ xuống 2-3 °C/ngày. Thực hiện tương tự khi chuẩn bị lấy khoai ra khỏi kho lạnh bảo quản.

Lưu ý khi bảo quản khoai tây

Ngay cả khi điều kiện bảo quản khoai của bạn đã rất lý tưởng, bạn vẫn nên thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những sản phẩm không đủ tiêu chuẩn chất lượng cũng nhử xử lý các bất thường trong điều kiện bảo quản.

Khi bảo quản ở môi trường thông thường, các yếu tố về nhiệt, độ ẩm,  ánh sáng đều không ở mức ổn định, chính vì vậy, chất lượng cụ cũng sẽ không được bảo đảm hoàn toàn. Các hiện tượng hư hỏng, mọc mầm vẫn có cơ hội xảy ra và lây lan nếu bạn không có biện pháp xử lý kịp thời.

Với kho lạnh bảo quản, bạn cần chú ý là kiểm tra để chắc rằng kho luôn hoạt động ổn định. Tránh để tình trạng kho bị thoát nhiệt hoặc độ ẩm vượt mức cho phép.

Thu hoạch gừng bằng máy móc hiện đại

Thay đổi phương thức thu hoạch gửng truyền thống bằng máy móc hiện đại để tăng năng suất, chất lượng của quá trình thu hoạch đem đến nhiều lợi ích cho người nông dân.

Trồng và thu hoạch gừng tại nước ta hiện nay

Gừng với nhiều ưu điểm nổi bật đã được ứng rộng rãi làm gia vị và thuốc. Loại nông sản này hiện nay còn trở thành nguyên liệu cho rất nhiều ngành công nghiệp chế biến khác nhau.

Tương xứng với cơ hội phát triển đầu ra của nông sản, người nông dân cũng bắt đầu tăng sản lượng gừng sản xuất hàng năm để kịp thời đáp ứng. Điều may mắn là thời tiết và thổ nhưỡng nước ta rất thích hợp để trồng và phá triển mạnh loại nông sản này. Và đồng thời, giá bán ra đa phần đều ổn định ở mức cao.

Chính bởi vậy, diện tích trồng gừng đã được mở rộng hơn nhiều so với trước kia. Sản lượng gừng sản xuất ra rất lớn vì vậy chỉ cần giá gừng ở mức 10.000 đồng/kg thì người nông dân đã thu về nguồn lãi không hề nhỏ.

Tuy nhiên, với diện tích trồng gừng quá rộng, việc thu hoạch thủ công theo kiểu truyền thống cho thấy quá nhiều vấn để bất cập. Do đó máy thu hoạch gừng đã được ứng dụng nhiều hơn, giúp tiết kiệm đáng kể công sức, thời gian và chi phí cho việc thu hoạch.

Cách vận hành của máy thu hoạch gừng

Bộ phận động cơ máy điều kiển cho máy di chuyển trong quỹ đạo đường thẳng đồng thời, điều chỉnh các lưỡi đào phía sau máy vận hành theo một quỹ đạo cắm sâu và xới đất lên. Người vận hành điều khiển để máy đi hết diện tích trồng gừng để đào đất xung quanh củ. Tiếp đó, chỉ cần nắm phần cây bên trên là có thể lấy gừng ra khỏi mặt đất một cách dê dàng.

Máy thích hợp để thu hoạch cho những vùng trồng gừng với diện tích rộng. Động cơ Dieze mạnh mẽ, tiết kiệm nhiên liệu họt động hiệu quả. Sử dụng hệ thống bánh xích dễ dàng di chuyển trong những điều kiện đất khác nhau.

  • Hiệu quả thu hoạch

Với loại máy có công suất hoạt động 10 Hp, máy thu hoạch được từ 2 – 3 mẫu đất trong một giờ. Hiệu suất thu hoạch lên tới 99% đảm bảo chất lượng cao và đạt hiệu quả như mong đợi.

Ưu điểm của máy thu hoạch gừng

Khi thu hoạch theo kiểu truyền thống, người nông dân sẽ cắt bỏ phần cây và lá gừng bên trên. Sau khi thu dọn bề mặt đất trồng thì dùng cuốc, xèng,… để đào gừng lên. Cách thu hoạch này làm tiêu tốn rất nhiều nhân công, thời gian tiến hành kéo dài. Sản phẩm sau thu hoạch dễ bị dập hoặc có vết cắt bởi công cụ đào. Đây là còn chưa tình đến lượng sản phẩm có thể thất thoát do nằm ở sâu, không được đào lên.

Thu hoạch bằng máy móc hiện đại giúp hạn chế và khắc phục những nhược điểm của cách thu hoạch truyền thống.

  • Thu hoạch được diện tích trồng gừng rộng trong khoảng thời gian ngắn. Chỉ mất khoảng một giờ để hoàn thành việc thu hoạch cho 2 – 3 mẫu.
  • Sản phẩm thu hoạch được đảm bảo về mặt hình thức và chất lượng. Lưỡi đào của máy chỉ tác động để xới tơi đất, không tác động trực tiếp lên bề mặt của nông sản, tránh làm hỏng nông sản.
  • Tiết kiệm đáng kể nhân công sử dụng so với cách thu hoạch truyền thống. Các nhân công cũng tiết kiệm được đáng kể sức lao động nhờ có máy móc. Chỉ cần một người điều khiển máy móc và vài ba người cho việc thu gom sau cùng.
  • Chi phí vận hành thấp. Chi phí chủ yếu dùng để mua xăng/dầu máy nhưng lượng nhiên liệu sử dụng cũng rất ít, không đáng kể.
  • Đầu tư máy một lần nhưng có thể sử dụng lâu dài. Độ bền và tuổi thọ máy cao, ít phải sửa chữa, thay thế.

Cách tiêu thụ nông sản sau thu hoạch

Sau khi thu hoạch, bước tiêu thụ chính là bước quyết định bà con nông dân sẽ thu về được bao nhiêu lợi ích sau khi đã đầu tư rất nhiều tiền bạc, công sức trong suốt khoảng thời gian dài. Có càng nhiều cách tiêu thụ nông sản sau thu hoạch và các hướng đi đó càng đem đến lợi nhuận thì bà con sẽ càng có lợi.

 Yếu tố quyết định cách tiêu thụ nông sản

Với mỗi nông sản đều có nhiều hướng để tiêu thụ tuy nhiên điều đó không có nghĩa là bà con có thể áp dụng tất cả các hướng đi đó cho loại sản phẩm. Một số vấn đề sau là yếu tố cần xem xét trước khi đưa ra quyết định bán sản phẩm của mình như thế nào.

  • Chất lượng nông sản: chất lượng cao đồng nghĩa sản phẩm có giá trị lớn. Phải nắm được giá trị của sản phẩm mình sản xuất ra thì khi tiêu thụ mới đem về lợi nhuận lớn nhất. Bên cạnh đó, với một số hướng tiêu thụ sản phẩm, nông sản không có cơ hội nếu không đạt đủ tiêu chuẩn. Cho nên trước hết cần xác định được vị trí của mình sau đó mới tìm hướng để phát triển.
  • Thị trường: Nắm bắt được nhu cầu sử dụng của thị trường chính là bước đầu tiên để đưa ra hướng tiêu thụ. Dựa trên nhu cầu đó, quyết định chế biến hoặc bán sản phẩm ngay khi vừa thu hoạch. Ngoài nhu cầu thị trường thì xác định khu vực có nhu cầu cao nhất, giá bán lớn nhất cũng là yếu tố có tính quyết định đến cách xử lý nông sản để vận chuyển đến các khu vực đó.
  • Chi phí đầu tư: Số tiền bạn hiện có để đầu tư cho việc sản xuất cũng là một yếu tố chắc chắn bạn cần xem xét. Khi không có nhiều kinh phí trong tay, bạn sẽ cần lựa chọn phương án khả thi nhất và đem được lợi nhuận tốt hơn.
  • Sản lượng: Trong nhiều trường hợp, hướng phát triển chỉ thực sự thích hợp và đem lại lợi nhuận khi bạn có khả năng sản xuất được và cung ứng với lượng lớn hoặc ít nhất thì nguồn cung phải ổn định. Nếu chỉ sản xuất quy mô nhỏ thì nhiều khả năng bạn sẽ không đáp ứng được nhu cầu này và cần đến liên kết hoặc thu mua sản phẩm.

Các hướng đi sau thu hoạch

          Bán sản phẩm thô

Bán sản phẩm thô ngay sau khi thu hoạch. Đây là một hướng đi không mới lạ gì nhưng điểm quan trọng vẫn là bán ở đâu và bán cho ai sẽ đem đến lợi nhuận lớn nhất.

Với các loại sản phẩm được bán đi làm nguyên liệu chế biến hay nguyên liệu cho bất kỳ sản phẩm nào khác, những người thu mua ở các công ty sản xuất, có đi kèm bản cam kết thu mua sẽ là lựa chọn hàng đầu. Những sản phẩm được bán theo các thông thường sẽ chịu biến động rất nhiều từ thị trường, điều kiện sản xuất,… còn được thu mua sẽ có giá ổn định hơn.

Với các sản phẩm được bán trực tiếp, việc phân loại chất lượng, đóng gói cẩn thận sẽ phương pháp để tăng thêm giá trị cho các sản phẩm. Các nhóm được phân loại có chất lượng tốt nhất hoàn toàn có cơ hội để bán với giá cao hơn.

          Xuất khẩu

Khi nghiên cứu thị trường hoàn tất và bạn xác định việc xuất khẩu có khả năng thực hiện, đem lại lợi nhuận lớn, điều tiếp theo bạn cần thực hiện đó là chuẩn bị sản phẩm để xuất khẩu.

Hãy chắc rằng các sản phẩm được xuất khẩu sẽ được trồng, thu hoạch và đóng gói đùng theo tiêu chuẩn quy định .

Lựa chọn phương án bảo quản phù hợp để duy trì chất lượng sản phẩm trước khi xuất khẩu. Trong các phương án bảo quản thì bảo quản lạnh hiện đang được ứng dụng rộng rãi nhất và đem đến nhiều hiệu quả rõ rệt.

          Chế biến sản phẩm

Các sản phẩm được chế biến thường bao giờ cũng bán được với giá cao hơn sản phẩm thông thường.

Chế biến thì cũng có thể thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Hiện nay, để chế biến sản phẩm, nhiều bà con đã mạnh dạn đầu tư các dây chuyền sản xuất, dây chuyền chế biến để chuyển đổi phương thức sản xuất nhỏ lẻ truyền thống sang sản xuất công nghiệp với quy mô lớn hơn, đem đến nhiều cơ hội hơn.

Giải quyết khó khăn trong thu hoạch cà rốt bằng máy thu hoạch hiện đại

Cà rốt là loại cây nông nghiệp được trồng phổ biến ở nhiều nơi và được ưa chuộng do có hàm lượng dinh dưỡng cao cùng hương vị thơm ngon. Trong quá trình trồng loại nông sản này, giai đoạn thu hoạch đem đến khá nhiều khó khăn cho người nông dân. Để cải thiện tình trạng này và rút ngắn thời gian thu hoạch, máy thu hoạch cà rốt đã ra đời với nhiều ưu điểm nổi bật.

Hai loại máy cà rốt với cơ chế hoạt động khác nhau

Có hai loại máy thu hoạch cà rốt được sử dụng phổ biến

Loại 1:

Máy thu hoạch có một hệ thống dây cao su có thể giữ phần lá bên trên củ cà rốt và kéo củ ra khỏi mặt đất. Cà rốt được giữ bằng dây này và di chuyển vào bộ phận bên trong máy thu hoạch. Tại đây, hệ thống cắt phần lá và củ sẽ rơi xuống thùng chứa.

Loại 2:

Phần lưỡi đào cắm sâu xuống đất và nâng toàn bộ củ và đất bám xung quanh. Củ được chuyển trên dây chuyền đến sàng rung để tách đất, tạp vật chỉ giữ lại củ. Nông sản sau đó được chuyển đến thùng trữ.

Khả năng làm việc của máy thu hoạch cà rốt

  • Máy thu hoạch cà rốt sử dụng động cơ Dieze tiết kiệm nhiên liệu hơn so với những loại máy thu hoạch khác, giúp người nông dân giảm chi phí cho nhiên liệu.
  • Hệ thống bánh xích giúp xe di chuyển dễ dàng trên các nền đất mềm, phù hợp với môi trường đất ở Viêt Nam, đồng thời, người điều khiển có thể điều chỉnh hoạt động của xe một cách đơn giản và thuận tiện hơn.
  • Độ sâu đào của máy có thể điều chỉnh được để phù hợp với việc thu hoạch từng khu vực sản xuất khác nhau.
  • Hoạt động năng suất, thu hoạch cùng lúc từ 5 – 6 hàng cà rốt.
  • Máy thu hoạch cà rốt có cấu tạo từ thép với độ bền cao, cấu trúc đơn giản, phù hợp để xử dụng trong các điều kiện môi trường khác nhau.

 

Ưu điểm của máy thu hoạch cà rốt

  • Thu hoạch được lượng lớn sản phẩm trong thời gian ngắn, hiệu suất làm việc cao. Hệ thống thích hợp cho những khu trồng và sản xuất cà rốt tập trung với sản lượng lớn.
  • Tiết kiệm được thời gian gom cà rốt để đóng gói, vận chuyển đi tiêu thụ. Toàn bộ sản phẩm đã được gom lại ở các vị trí nhất định, người nông dân chỉ cần tiến hành sàng lọc lại là có thể tiến hành tiếp các công đoạn khác.
  • Đảm bảo cà rốt đạt đủ tiêu chuẩn chất lượng, không bị dập náp, không bị hư hỏng do dụng cụ đào vướng phải như thu hoạch theo kiểu thông thường.
  • Vận hành đơn giản và thuận tiện, có hướng dẫn cụ thể đi kèm.
  • An toàn cho người sử dụng
  • Tiết kiệm đáng kể chi phí thuê nhân công do chỉ cần một người điều khiển máy thu hoạch.

Sử dụng máy thu hoạch cà rốt một cách hiệu quả

  • Người điều khiển máy có đủ sức khỏe, đạt yêu cầu cơ bản trong điều khiển xe cơ giới, có kỹ thuật vận hành, tuân thủ các yêu cầu an toàn và bảo hộ lao động.
  • Trong khi sử dụng, lưu ý không vận hành quá công suất. Nếu có hiện tượng bất thường nên ngừng máy và tiến hành kiểm tra cần thận,
  • Khi không sử dụng, vệ sinh máy sạch sẽ và bảo quản ở nơi khô ráo, có mái che.
  • Tiến hành bảo trì, bảo dưỡng các thiết bị máy móc thường xuyên, đúng định kỳ.

Dây chuyền thu hoạch Nam Phú Thái

Nam Phú Thái chuyên cung cấp các sản phẩm thiết bị, máy móc, dây chuyền thu hoạch các loại nông sản. Sản phẩm đạt chất lượng cao với giá thành cạnh tranh, phù hợp để người nông dân đầu tư và chuyển đổi để công nghiệp hóa, hiện đại hóa nền nông nghiệp.

Cấp đông sản phẩm – hướng bảo quản tiến tới xuất khẩu

Sản phẩm nông sản của Việt Nam rất đa dạng và không ít trong số đó có rất nhiều cơ hội và lợi thế cạnh tranh nếu được xuất khẩu ra các thị trường nước ngoài. Tất nhiên, khi được đưa đi tiêu thụ, sản phẩm vẫn phải giữ nguyên được đặc tính và chất lượng như khi được thu hoạch. Chính vì điều này, để tiến tới việc phát triển xuất khẩu nông sản, cần bắt đầu từ việc bảo quản sản phẩm một cách hiệu quả trong thời gian dài

Khác biệt của cấp đông và bảo quản lạnh thông thường

Nếu nhiệt độ ở phương pháp bảo quản lạnh thông thường là 0-20°C thì nhiệt độ sản phẩm cấp đông luôn ở mức âm và được giữ trong các kho trưc đông  -18 đến -40°C.

Với mức nhiệt như vậy, ở phương pháp bảo quản lạnh thông thường các vi sinh vật và enzym bị hạn chế hoạt động nhưng vẫn tách động đến chất lượng sản phẩm. Tốc độ ảnh hưởng này tất yếu chậm hơn so với môi trường bên ngoài. Còn trong trường hợp cấp đông, cả vi sinh vật và enzym đều bị ức chế hoạt động hoàn toàn, không có cơ hội gây ảnh hưởng đến chất lượng nông sản.

Vậy nhưng, khi bảo quản lạnh, sản phẩm có thể lấy ra và sử dụng bất cứ lúc nào thì ở cấp đông sẽ cần tiến hành rã đông. Công việc này lại cần tiến hành cần thận để tránh làm mất nước và ảnh hưởng đến bề mặt cấu trúc của sản phẩm.

Các loại nông sản xuất khẩu nên được sử dụng phương pháp cấp đông để bảo quản vì thời gian vận chuyển có khả năng kéo dài, những phương pháp bảo quản lạnh bình thường lại không đủ sức duy trì được chất lượng sản phẩm trong điều kiện như vậy.

Các phương pháp cấp đông

          Tủ cấp đông

Sản phẩm được chia vào các khay nhôm và đưa vào tủ cấp đông. Các khay này được đặt bên trên các tấm trao đổi nhiệt. Quá trình trao đổi nhiệt diễn ra khi nhiệt độ từ thực phẩm, qua khay đến các tâm trao đổi nhiệt đã được làm lạnh. Việc truyền nhiệt này sẽ được duy trì đến khi nhiệt độ sản phẩm đạt yêu cầu.

Phương pháp cấp đông tiếp xúc rất thích hợp để làm mát khác sản phẩm dạng khối. Tuy nhiên, khi sử dụng tủ cấp đông, không gian cấp đông hạn chế. Nếu cần cấp đông lượng lớn sản phẩm sẽ phải chia ra thành các mẻ khác nhau để thực hiện nên  tốn nhiều thời gian.

          Dây chuyền cấp đông IQF

Sản phẩm được đưa vào một đầu dây chuyền và di chuyển theo băng tải. Mặt bên trên sản phẩm tiếp xúc với luồng khí nhiệt độ lạnh, tốc độ thổi cao. Mặt bên dưới trao đổi nhiệt trực tiếp với băng tải lạnh. Cùng một lúc, sản phẩm được làm lạnh bằng cả hai phương pháp trao đổi nhiệt trực tiếp và đối lưu.

Phương pháp này phù hợp cấp đông cho những sản phẩm rời. Chất lượng sản phẩm được đảm bảo, hạn chế tình trạng biến dạng trong cấp đông.  Sử dụng phương pháp này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian cấp đông các sản phẩm.

Sau khi các sản phẩm trải qua quá trình cấp đông, sản phẩm sẽ được bảo quản tại các kho trữ đông có nhiệt độ bảo quản ở mức dưới -18°C.

Mua thiết bị cấp đông ở đâu?

Nam Phú Thái chuyên cung cấp, phân phối các máy móc, thiết bị liên quan đến thu hoạch, chế biến và bảo quản sản phẩm.

Hệ thống máy móc, dây chuyền sản xuất của Nam Phú Thái có nhiều ưu điểm nổi bật:

  • Khả năng vận hành chính xác, ổn định
  • Hoàn thành lượng lớn công việc trong thời gian ngắn
  • Độ bền và tuổi thọ sản phẩm cao
  • Giảm số lượng nhân công
  • Chí phí đầu tư không cao, chi phí vận hành cực thấp.

 

Máy móc chế biến sản phẩm: rửa, gọt vỏ, cắt lát…

Bên cạnh việc sản xuất các sản phẩm nông sản, hiện nay việc chế biến nông sản để tăng giá trị cũng đã được chú trọng hơn. Đi cùng với đó, hệ thống máy móc chế biến sản phẩm cũng đã được đầu tư thay thế những phương pháp sản xuất truyền thống.

Lợi ích của các loại máy chế biến

Máy chế biến tạo một hướng đi khác cho nông sản của bà con nông dân sau thu hoạch.

Trước hết, nông sản được chế biến sẽ bán được với giá cao hơn nông sản thô vừa thu hoạch. Việc chế biến giúp tăng giá trị nông sản trong mắt người dùng và mở rộng thị trường cũng như phân khúc tiêu thụ.

Tiếp đó, sản phẩm được chế biến theo nhiều phương thức đa dạng, nên có thể tiêu thụ cho nhiều nhóm đối tượng hơn. Với những nơi trồng nhiều nông sản, nếu chỉ bán sản phẩm đơn thuần, sản phẩm sẽ khó tiêu thụ, lượng lớn sẽ chỉ bán được với giá cực thấp gây lỗ cho người nông dân.

Nhiều loại nông sản chỉ có thể bảo quản trong thời gian ngắn và việc chế biến chính là cách đơn giản nhất để kéo dài tuổi thọ cho sản phẩm.

Khi sử dụng máy móc để chế biến, chất lượng của sản phẩm nhìn chung sẽ cao và ổn định hơn. Phương pháp này cũng giúp tiết kiệm nhiều chi phí do điện năng tiêu thụ thấp, giảm được chi phí nhân công,…

Các loại máy móc chế biến sản phẩm

Những dây chuyền chế biến sản phẩm khác nhau trên thực tế cũng có số lượng và loại máy móc khác nhau. Dưới đây là một số loại máy sơ chế cần thiết xuất hiện ở hầu hết các dây chuyền sản xuất.

  • Máy sục rửa

Máy sục rửa rau quả được sử dụng để loại bỏ bùn đất và các yếu tố khác bám trên bề mặt nông sản.

Phương pháp sục rửa bằng máy móc sẽ đảm bảo lượng lớn sản phẩm được xử lý trong thời gian ngắn. Việc sục rửa có thể loại bỏ chất bẩn tốt hơn mà không gây ảnh hưởng đến bề mặt bên ngoài của sản phẩm.

Đồng thời, việc ngâm trong nước một khoảng thời gian sẽ giảm và loại bỏ hoàn toàn dư lượng thuốc còn xót lại trên nông sản.

  • Máy gọt vỏ

Vỏ của các loại nông sản đa phần không thể sử dụng làm thực phẩm chỉ một số ít có thể ăn được. Tuy nhiên, thông thường vỏ sẽ được loại bỏ để giữ cho nông sản khi chế biến có tính chất và hương vị đồng đều.

Phần vỏ được loại bỏ mỏng, ít dính phần thịt và ruột của nông sản tránh gây lãng phí.

  • Máy cắt lát

Nông sản được cắt, thái thành những khối có kích thước phù hợp để tiến hành các bước chế biến khác. Kích thước các khối phụ thuộc vào loại nông sản và món được chế biến.

Kích thước cắt lát, cắt khối được đảm bảo đồng đều, chính xác. Các miếng được cắt dời hoàn toàn, bề mặt hoàn toàn nhẵn mịn.

Sau khi qua giai đoạn sơ chế, toàn bộ nông sản được chuyển tới các loại máy đảm nhiệm công đoạn chế biến. Một số loại máy phổ biến bao gồm sấy, chiên, nướng, trộn gia vị,…

Nơi cung cấp dây chuyền chế biến

Công ty Nam Phú Thái đem đến cho bà con nông dân các loại dây chuyền máy móc trong sản xuất nông sản chất lượng và uy tín.

Các sản phẩm bao gồm cả các máy móc được sử dụng độc lập và dây chuyền khép kín hoàn toàn tự động. Tất cả các thiết bị  đều có khả năng vận hành chính xác và ổn định đem đến những hiệu quả đáng kể về mặt kinh tế giúp cải thiện đời sống của bà con nông dân.

Yêu cầu cho sản phẩm xuất khẩu

Xuất khẩu các sản phẩm sang thị trường nươc ngoài luôn là con đường đem đến rất nhiều lợi ích cho người nông dân. Thế nhưng để hàng hóa được vượt qua các yêu cầu về chất lượng và thâm nhập vào các thị trường đó lại là điều không dễ dàng. Các yêu cầu sản phẩm xuất khẩu khắt khe và được đưa ra chi tiết cho từng loại sản phẩm khác nhau.

Từng khu vực, từng loại sản phẩm lại có những quy định khác nhau về chất lượng của sản phẩm. Tuy nhiên, vẫn có một vài điểm chung nhất giữa các yêu cầu này.

Vì sao cần có các yêu cầu cho sản phẩm xuất khẩu?

Khi bạn muốn xuất khẩu hàng hóa ra thị trường quốc tế, ở hướng ngược lại, những người nhập khẩu hàng hóa của bạn cũng muốn nhận được các sản phẩm thực sự có giá trị. Bởi vậy, các quy định được lập nên để đảm bảo chắc chắn rằng những sản phẩm đó có chất lượng đảm bảo, không gây ô nhiễm môi trường và an toàn cho người sử dụng.

Thị trường tiêu thụ ở xa nơi sản xuất khiến người nhập hàng hóa của bạn không thể kiểm soát được quá trình nuôi trồng, chế biến, sản xuất. Các quy định này được đưa ra như một hình thức để kiểm soát giá trị đầu ra của sản phẩm giúp đánh giá chính xác việc nên nhập khẩu hàng hóa hay không.

Các yêu cầu cơ bản cho sản phẩm xuất khẩu

          Quy định về chất lượng và thương hiệu

Người tiêu dùng hiện nay rất quan tâm đến vấn đề sức khỏe của họ. Vì vậy, họ muốn những sản phẩm mình tiêu dùng không chỉ có chất lượng tốt mà còn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Về mặt chất lượng, các sản phẩm đều được phân loại dựa trên chủng loại, kích thước, trọng lượng,… các yếu tố liên quan đến hương vị cũng được xem xét và xếp loại. Theo đó, chỉ một lượng sản phẩm đạt đầy tủ tiêu chuẩn về các mặt này có thể xuất khẩu sang thị trường đó.

Về mặt thương hiệu, các sản phẩm đều phải dược dán nhãn để cung cấp thông tin về nguồn gốc xuất xứ sản phẩm bao gồm nơi trồng, nơi thu hoạch, nơi đánh bắt, giống,… Những sản phẩm có đăng ký thương hiệu, cung cấp đầy đủ thông tin sẽ tạo được lòng tin tốt hơn ở các thị trường quốc tế.

          Quy định về an toàn thực phẩm

Người sản xuất các sản phẩm xuất khẩu cần đảm bảo rằng mình tiến hành tất cả các công đoạn theo một quy trình tiêu chuẩn và không để sản phẩm tồn đọng các chất có hại cho sức khỏe hay môi trường.

Tùy theo quy định của từng nước và từng khu vực thì hàm lượng các chất sẽ có mức giới hạn khác nhau. Khi hàm lượng các chất này vượt ngưỡng, sản phẩm được xếp vào nhóm thực phẩm không an toàn cho sức khỏe người sửu dụng và cấm nhập khẩu.

          Quy định kiểm dịch

Với mỗi sản phẩm, để hoàn tất thủ tục nhập khấu hàng hóa đều cần có thêm các giấy chứng nhận liên quan đến sản phẩm. Các nhà sản xuất phải tuân thủ các quy định về kiểm dịch động thực vật để ngăn ngừa sự xâm nhập và lây lan của các bệnh truyền nhiễm sang khu vực mới.

Sản phẩm sẽ vượt qua khâu kiểm tra này nếu những người đủ thẩm quyền đánh giá sản phẩm không tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại vượt mức cho phép.

          Quy định thủ tục hải quan

Thủ tục hải quan là bước cuối cùng để nhập khẩu nông sản vào thị trường. Cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm, việc xuất khẩu và đóng thuế đầy đủ, việc vận chuyển hàng của bạn sau đó sẽ thực hiện rất đơn giản và nhanh chóng.

Ngoài các yêu cầu cơ bản ở trên, một số thị trường sẽ yêu cầu thêm các loại giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn trong nuôi trồng, sản xuất và chế biến. Hãy tìm hiểu kỹ về yêu cầu của thị trường xuất khẩu để chọn điểm đến phù hợp nhất cho nông sản của mình.

Công ty Nam Phú Thái

Nam Phú Thái chuyên cung cấp các dây chuyền thiết bị trong thu hoạch, chế biến nông sản. Các sản phẩm của Nam Phú Thái luôn đảm bảo được chất lượng và khả năng làm việc hiệu quả.

Quy trình sấy nông sản

Sấy nông sản là một trong những hướng đi phổ biến và tạo được nhiều giá trị cho nông sản sau khi thu hoạch. Quy trình sấy nông sản được thực hiện gồm những bước nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua nội dung bài viết dưới đây.

Lựa chọn phương pháp sấy

Có rất nhiều phương pháp khác nhau được áp dụng để sấy nông sản. Việc lựa chọn phương pháp sấy phụ thuộc nhiều vào điều kiện công nghệ được ứng dụng.

Phương pháp sấy ảnh hưởng đến nhiều mặt khác nhau trong quy trình sản xuất và chế biến nông sản:

  • Công nghệ và máy móc được sử dụng sẽ quyết định hiệu suất và chất lượng của việc sấy thực phẩm.
  • Quyết định số lượng nhân công sử dụng
  • Quyết định chi phí đầu tư và vận hành trong quá trình sản xuất

Bởi vậy, nên cân nhắc kỹ nhiều mặt trước khi lựa chọn phương pháp sấy thực phẩm phù hợp.

Quy trình sấy nông sản

Các bước dưới đây là những bước cơ bản trong quy trình sấy nông sản. Bạn có thể sẽ cần thêm hoặc bớt một vài công đoạn dựa trên công nghệ, dây chuyền sản xuất và mục đích sấy thực phẩm.

Sơ chế

Thực hiện sơ chế sản phẩm trước khi tiến hành sấy:

  • Gọt vỏ, cắt bỏ bộ phận không thể sử dụng: Loại bỏ các bộ phận không thể sử dụng hoặc các phần bị hỏng của nông sản. Bước lọc ban đầu để giữ những sản phẩm chất lượng cho việc sấy.
  • Rửa sạch: Loại bỏ bùn đất, tạp chất,… làm sạch sản phẩm trước khi tiến hành sấy
  • Cắt, thái: Cắt thái nông sản thành các khối có kích thước khác nhau dựa trên loại thực phẩm, phương pháp sấy, nhu cầu sản xuất,… Sản phẩm được cắt thái đồng đều khi sấy sẽ có chất lượng đồng đều hơn, quy trình sấy thực hiện đơn giản và tiết kiệm được nhiều thời gian hơn.

Ba bước sơ chế này có thể thay đổi thứ tự nhưng đều nên tiến hành để đảm bảo chất lượng đầu vào cho sản phẩm nông sản.

Sấy nông sản

Tùy phương pháp sấy thì việc tiến hành công đoạn này sẽ có một chút khác biệt.

  • Chia và xếp đều nông sản lên các khay chứa được sử dụng cho việc sấy nông sản.
  • Với các loại máy sấy nhỏ thì đưa nông sản vào máy, điều chỉnh nhiệt độ thời gian và bắt đầu thực hiện sấy.
  • Với những dây chuyền sấy kho sử dụng cho các nhà máy thì đưa sản phẩm vào vị trí nhận đầu vào dây chuyền và vận hành hệ thống.

Xử lý sau sấy khô

Sau sấy khô, tiến hành một số bước xử lý sau:

  • Lọc sản phẩm: Việc sấy không phải lúc nào cũng đảm bảo được độ chính, độ sấy cho tất cả các sản phẩm. Vì vậy, tiến hành lọc qua, loại bỏ những sản phẩm bị cháy, chưa đủ độ khô hoặc gặp phải bất kì vấn đề nào khác liên quan đến chất lượng.
  • Để nguội để nông sản sấy khô không hấp thụ ngược lại độ ẩm gây ảnh hưởng đến chất lượng.

Bảo quản

Bước bảo quản tiến hành khi bạn không sử dụng ngay toàn bộ số nông sản được sấy cho việc sản xuất sản phẩm khác hoặc tiêu thụ trực tiếp. Thực hiện bảo quản để sản phẩm giữ được độ ẩm tiêu chuẩn, duy trì chất lượng trong thời gian dài.

  • Chia sản phẩm vào các túi, hộp, dụng cụ bảo quản khác.
  • Đậy kín và sử dụng các phương pháp chống ẩm cho nông sản.
  • Bảo quản trong các kho đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm trong không khí. Duy trì điều kiện bảo quản ở mức phù hợp để giữ chất lượng trong thời gian dài.

Sấy thực phẩm là một hướng đi đem đến nhiều lợi ích cho người nông dân và việc đầu tư thiết bị máy móc dây chuyền cho sấy khô là bước tính cho sự phát triển lâu dài. Chi phí đầu tư xứng đáng với chất lượng sản phẩm và lợi nhuận sản phẩm đem lại

error: Content is protected !!

Theme Settings